ぼんちゃんのこらむ

菩提酛から学ぶ！酒造りにおける乳酸発酵の重要性

どーも！ぼんちゃんです！厳寒期に入り、「カラダが芯から冷える今日この頃、燗酒飲みたいな」的な人がちら...

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ぼんちゃんのこらむ

短気は「好気」！？稀代の発明「炭素ろ過」をひも解く

どーも！ぼんちゃんです！11月をすぎると各蔵から新酒が続々と発売されます。フレッシュでシュワシュワと...

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ぼんちゃんのこらむ

三段仕込、火入れ、寒造り…。現代に息づく興福寺の｢僧坊酒｣

どーも！ぼんちゃんです！10月に入り、弊蔵ではいよいよ酒造りが本格化しております。今年もおいしい酒を...

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ぼんちゃんのこらむ

日本酒業界の黒歴史！「級別制度」って知ってますか？？

どーも！ぼんちゃんです！先日、競馬ファンの僕にとって悲しい報せが…。普段競馬なんて見ないよ！という方...

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ぼんちゃんのこらむ

「特定名称」が生んだ日本酒のいびつな価格構造

どーも！ぼんちゃんです！ついに夏になってしまいました。夏になるとテンションが上がる民族ではない僕にと...

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ぼんちゃんのこらむ

江戸時代の大人の絵本、黄表紙と滑稽本に描かれた湯煎燗の普及

【※今回は長いのですぐ本題です。】前回「直火燗の歴史&おいしく飲めるか試してみた」では直火燗の歴史に...

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ぼんちゃんのこらむ

直火燗の歴史&おいしく飲めるか試してみた

どーも！ぼんちゃんです！相変わらず燗酒ばかりすする毎日ですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。３月...

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ぼんちゃんのこらむ

やっぱりぬる燗が最高？？酸の効いている酒が“アツ”い！！

どーも！ぼんちゃんです！２月に入り去年の今頃は何をしていたか考えてみたら、ちょうどオリンピックばかり...

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ぼんちゃんのこらむ

最高にナウい「燗文化」～豊かになる日本と多様化していく日本酒

どーも！ぼんちゃんです！しばらく番外編の投稿が続いていましたが、久々に本編のコラムとなります。201...

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